tag:love-burger.net,2010://1 2010-02-22T15:05:59Z Movable Type 3.33-ja tag:love-burger.net,2010://1.149 2010-02-20T15:02:53Z 2010-02-22T15:05:59Z

■ニッポン放送「小倉淳の早起きGoodDay!」 毎週月曜日〜金曜日の4時30分〜6時 パーソナリティ／小倉淳 http://www.1242.com/hayaoki/ 11月9日と12月9日に「おで...

http://www.1242.com/hayaoki/ 11月9日と12月9日に「おでん」をテーマに出演しましたが、今度は「ハンバーガー」をテーマに、電話生出演しました。 以下、番組HPの当日案内より −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− 2月22日 全国のハンバーガーを食べつくす男が語る「進化するハンバーガー」とは？ ＜なるほど朝一番＞ 22日月曜の5時35分過ぎの「なるほど朝一番」は、最近大手ハンバーガーチェーンが新タイプのハンバーガー続々登場させていますが、その他のお店も新しいタイプのハンバーガーを登場させているようです。そこで飛躍的に進化するハンバーガーについて専門家に伺います。 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− ]]> tag:love-burger.net,2010://1.148 2010-02-07T11:02:59Z 2010-02-07T11:10:14Z

モスバーガーの期間限定メニュー「ごちそうツナバーガー」食べてみました。静岡県焼津港で水揚げされたキハダマグロを使用しているらしく、マグロの切り身に醤油や生姜などで下味をつけ、サックリとした食感のフリッ...

http://www.mos.co.jp/cp/tuna/091222/ ごちそうツナバーガー マグロのフリッター さっぱり生姜醤油仕立て カツオや昆布をベースにした和風だしのソースを使用。赤味噌、白味噌、黒酢などを合わせ、甘酸っぱいテリヤキ風味のソース。生姜醤油のタレがフリッターとマッチして、これがなかなか美味！　日本的なハンバーガーとして、ぜひ通年メニューにしてもらいたいところです。 ごちそうツナバーガー マグロのフリッター 薫るブイヤベース仕立て タマネギを煮詰めたソースに、白身魚ベースのだし汁、香味野菜のみじん切りを加え、さらにトマトペースト、ペシャメルソースを合わせたソースを使用。トマト感とコクが楽しめるというのですが、ソースにパンチがなく、全体的に印象が薄くなってました。食べるなら生姜醤油がおすすめです。]]> tag:love-burger.net,2010://1.147 2010-01-15T14:59:49Z 2010-01-15T15:00:22Z

現在、新・ハンバーガー愛好会に入会していただいた方は、36名います。 せっかく入会していただいたのに、活動らしきことは何もできませんでしたが、そろそろメーリングリストでも立ち上げて、ハンバーガー好き...

現在、新・ハンバーガー愛好会に入会していただいた方は、36名います。 せっかく入会していただいたのに、活動らしきことは何もできませんでしたが、そろそろメーリングリストでも立ち上げて、ハンバーガー好きのみなさんの交流に役立てないかと思いました。 また、今年の夏ごろに向けて、東京を中心としたグルメバーガーのガイド本を出版することが決まりました。関東にお住まいの方は、ぜひおすすめのハンバーガー店を教えてください。今のところ、東京50、神奈川20、埼玉5、千葉5という感じの内訳になっています。 入会コメント時にメールアドレスを記入していただいた方には、メーリングリストへのお誘いメールを送らせていただきました。記入されていない方、またこれから参加希望の方は、以下に「メーリングリスト参加希望」というメールを送ってください。 ※迷惑メール防止のため、 　◎を@に変えてください。 　info◎love-burger.net では、よろしくお願いします！]]> tag:love-burger.net,2009://1.144 2009-10-31T09:05:59Z 2009-11-03T17:59:10Z

昨日の中之島バーガーに続いて、今日は鶴橋へ行ってみました。鶴橋といえば在日韓国人が多く、キムチなどの惣菜店が軒を並べています。繁華街の反対側、JR環状線の線路沿いに、鶴橋バーガーの店がありました。とい...

鶴橋バーガー 大阪市天王寺区舟橋町1-14 10:00〜19:00 http://tsuruhashi.info/ まずは「鶴橋カルビバーガー」（通常580円）を注文。タレをつけながら炭火でカルビを焼いて、バンズの上下にチシャ味噌をかけて、韓国のり、チシャ（サンチュ）、白菜キムチをのせていきます。その上にマヨネーズをかけて肉をのせて完成。 鶴橋カルビバーガー（通常580円） 肉盛り（＋100円）、ダブル（＋200円）にもできます。 最初にカルビバーガーを食べて、そのあとでおでん屋に行くつもりでしたが、あまりのおいしさにプルコギバーガーを追加してしまいました。 プルコギはタレが入った鍋で煮たあと、鉄板で焼いてくれます。 鶴橋プルコギバーガー（通常480円）＋目玉焼き（100円） サンチュやキムチの量が多すぎるかと思ったら、ぴったりなんですね。ハンバーガーとしてすごくまとまっていて、大阪を代表するご当地バーガーだと思いました。大阪には「お好み焼きバーガー」もありますが、鶴橋バーガーを考案した人はハンバーガーが好きなんでしょう。 北九州の「若松かっぱーがー」や「平塚バーガー」とともに、応援したいご当地バーガーでした。]]> tag:love-burger.net,2009://1.143 2009-10-30T09:02:08Z 2009-11-03T09:23:28Z

大阪に行く用事があったので、気になっていたバーガーを食べに行きました。まずは松阪牛100％の「中之島バーガー」へ Mデリ＆バーガー 中之島店 大阪市北区中之島3-5-21 06-6446-0100 月...

Mデリ＆バーガー 中之島店 大阪市北区中之島3-5-21 06-6446-0100 月〜土10:00〜23:30（L.O.22:30） 日・祝10:00〜21:30（L.O.20:30） 無休 http://www.matsusaka-projects.com/main.php?kind=eat&mode=deli 中之島バーガー・スタンダード（680円）＋ポテトセット（320円）を注文しました。コーヒーはエスプレッソマシンで入れてくれるので濃いめです。 開けたところはこんな感じ。バーガーの大きさは直径10cmくらいとやや小さめかな？ 一口食べると、バンズの甘さと柔らかさが際立ち、肉の存在感がありません。松阪牛に期待が大きかっただけに、ちょっと残念。バーガーのバランスとしては、もう少し工夫してほしい気がしました。 松阪牛を扱う焼き肉屋さんが経営しているようで、話題先行という印象でした。ちなみにトイレは焼き肉店内に入って利用します。]]> tag:love-burger.net,2009://1.142 2009-10-16T02:27:41Z 2009-10-16T02:35:14Z

ほかほか弁当の「ほっともっと」が沖縄風おにぎりバーガーを出していたので、食べてみました。 ほっともっとスタイルの飯（はん）バーガー http://www.hottomotto.com/ プレスリリース...

ほっともっとスタイルの飯（はん）バーガー http://www.hottomotto.com/ プレスリリース[PDF]（2009年5月11日） http://www.plenus.co.jp/new/index.php?action=pdf&id=183 おにぎりサンド　ポークたまご（190円） 沖縄のポーク玉子おにぎりと似ていますが、ポーク（ランチョンミート）に薄い衣をつけて揚げているので、うまみが倍増しています。 おにぎりサンド トマト＆ハンバーグ（230円） こっちはハンバーグとトマトを挟んでありますが、ハンバーグの味がいまいち。全体としてもまとまりがない感じでした。その点、ポークたまごのおいしさが引き立っているようです。 　 これは、沖縄のファミリーマートで売っていた「ポーク玉子油みそ」のおにぎり。 シーチキンマヨネーズのバージョンもありました。 これをハンバーガーの仲間に加えるか微妙なところですが、僕はライスバーガーの一種と考えています。沖縄のおにぎりは、座布団をたたんだように具を挟んでいますが、このルーツは、台湾の刈包（割包）、モンゴルバーガー、長崎の角煮まんじゅうとつながっているような気がします。]]> tag:love-burger.net,2009://1.141 2009-10-13T01:42:45Z 2009-10-16T02:04:21Z

福岡にオープンした100%植物性ハンバーガーの店「マナバーガーズ」が新宿の伊勢丹に来ていると聞いて、さっそく出かけてきました。 MANA BURGERS http://www.manaburgers....

http://www.manaburgers.com/ オリジナルマナ（429円）、チーズマナ（477円）、マナナゲット（4個入り、477円）を購入。残念ながらテイクアウトしかできなかったので、持ち帰っていただきました。 左がオリジナルマナで、ピクルスが入っています。右がチーズマナ。店舗の値段よりも安いと思ったら、どちらも生トマトが入っていないようでした。Webの写真と比べると、トマトソースも少なめかな？　チーズが入る位置も店舗ではパテの上みたいです。 乾燥大豆ミートを使ったナゲット。食感は普通のチキンナゲットと変わりなく、かえって甘味があっておいしかったです。 チーズマナの断面。パテは乾燥大豆ミートをベースに、5種類の野菜をミックスしてあるそうです。これまでも雑穀などを使ったり、野菜だけを挟んだベジバーガーはありましたが、マナバーガーはこれまでのものとはまったく異なり、ハンバーガーの王道を歩んでいると思いました。 テイクアウトだったので、作りたてを食べたら、きっともっとおいしいはず！　伊勢丹さん、次に呼ぶときはイートインのコーナーも作ってくださいね。いずれにしても、福岡方面に出かけたときは、ぜひ食べに行きたいと思います。]]> tag:love-burger.net,2009://1.146 2009-08-02T16:19:46Z 2010-01-15T13:53:17Z

■朝日放送「ＮＥＷＳゆう＋」 毎週月〜金曜日の16時50分〜 http://webnews.asahi.co.jp/you/ 8月3日放送 「ゆうカルチャー」の関西のご当地バーガー特集でコメントしまし...

http://webnews.asahi.co.jp/you/ 8月3日放送 「ゆうカルチャー」の関西のご当地バーガー特集でコメントしました。紹介されたお店は、淡路島のハモバーガー、草津のバスバーガー、北新地バーガーでした。 http://webnews.asahi.co.jp/you/culture/2009/culture_20090803.html]]> tag:love-burger.net,2009://1.145 2009-07-26T08:25:01Z 2009-11-17T08:37:45Z

2008年8月に創刊準備号が出ましたが、ハンバーガー探求家の松原さんが自費制作している『HAMBURGER STREET』の創刊号が発売されました！ 季刊誌『HAMBURGER STREET』（ハンバ...

創刊準備号が出ましたが、ハンバーガー探求家の松原さんが自費制作している『HAMBURGER STREET』の創刊号が発売されました！ 季刊誌『HAMBURGER STREET』（ハンバーガーストリート） 創刊号 A4判／112ページ／オールカラー／無線綴じ 定価 1050円 発行／編集　ハンバーガーストリート 松原好秀 http://hamburger.jp/ 今のところ店舗での直売のみ。取り扱い店は【こちら】を参考に。 ハンバーガーと栄養価 ハンバーガーと食の安全 ハンバーガーとビール 東西バンズ対決 ハンバーガーとデザイナー ……などなど、盛りだくさんの内容です。 僕は以下の記事を寄稿させてもらいました。 ハンバーガー“上陸”物語 進駐軍といっしょに、ハンバーガーがやって来た！ ]]> tag:love-burger.net,2009://1.140 2009-06-17T13:46:08Z 2009-06-17T13:46:42Z

NTT Com 法人向けのサイト「ビジネスアドバンス」のハンバーガー特集でコメントしました。関東の店舗紹介は「palog」のイノウエさん、関西の店舗紹介は「究極のハンバーガーを作ろう！in関西」の藪さ...

「palog」のイノウエさん、関西の店舗紹介は「究極のハンバーガーを作ろう！in関西」の藪さんが担当しています。 千円超えでも納得の味！ 大人の男が喰らうグルメバーガー最前線 http://www.ntt.com/b-advance/hotcom/archive/050_03.html ]]> tag:love-burger.net,2009://1.139 2009-06-12T16:46:14Z 2009-06-15T16:59:40Z

『日経新聞』土曜の折り込み紙面「プラス１」の特集にアンケート協力しました。 何でもランキング ご当地バーガーならこの店 雑誌編集部やフードアナリストなど13名の調査結果が反映されていますが、知名度が高...

雑誌編集部やフードアナリストなど13名の調査結果が反映されていますが、知名度が高いものがランキングされている結果になりました。参考までに僕が推薦したベスト10を紹介しておきます。 1）ジェフ／沖縄県／ぬーやるバーガー ゴーヤーを卵とじにしてチーズとマヨネーズを挟んだヘルシーなゴーヤーバーガーに、沖縄で人気の食材・ポークランチョンミートを加えたもの。ゴーヤの苦みがチーズやマヨネーズの甘さとマッチして、大人から子どもまで楽しめるハンバーガー 2）ラッキーピエロ／北海道／くじらバーガー 調査捕鯨のミンククジラの赤身を竜田揚げにして、ケチャップをかけ、レタスといっしょに挟んだもの。このほかチャイニーズチキンバーガー、いか踊りバーガーなどメニューも豊富で、ご当地バーガーの先駆け的なお店。 3）平塚バーガー／福岡県／チーズバーガー 「平塚明太子」というブランドの明太子メーカーが考案したオリジナルバーガー。軟骨入りのチキンバテに明太子マヨネーズをたっぷり塗ったチーズバーガーのバンズは、ふんわり焼いたイタリアのパニーニを使用。 4）GENKAI カフェ do HIROKI／福岡県／若松かっぱーがー 2007年、北九州市若松区の名物として売り出せるお土産として金賞に選ばれたバーガー。かっぱ伝説にちなみ、キュウリとホウレン草を練り込んだパン生地に、キュウリ・トマト・レタス・タマネギといった若松産の野菜を使用。 5）R BURGER／東京都／アールバーガー ポークパティは粗挽きで、タマネギも大きめに刻んであり、食感がなかなかよくまとまっている。パテの下に甘酢漬け大根と無農薬大葉があり、八丁味噌ソースがかかっている。海洋性コラーゲンを含んだもっちりした白いバンズが特徴の和風バーガー。 6）北勝水産／北海道／ホタテバーガー ホタテの養殖が盛んなサロマ湖で注目のバーガー。水産会社の直売店なので、素材が新鮮なのがうれしい。生ホタテの貝柱を丸ごとフライにしたものが4つ入っていて、ぷりぷりした食感で甘みがある。「サケバーガー」もおすすめ。 7）マロバーガー／宮崎県／チキン南蛮バーガー チキン南蛮は、小麦粉を付けた鶏肉に卵をからめて揚げ、南蛮たれに浸し、最後にタルタルソースをかけて食べる宮崎市発祥の料理。手作りの南蛮たれとタルタルソースがマッチし、レタスたっぷりのおいしさ。ご当地バーガーの草分け的な存在。 8）うなぎの宮田／愛知県／うなバーガー 老舗のうなぎ店「宮田楼」が、若い人にうなぎを食べてもらいたいと開発。かば焼きのタレがしみ込んだパンはテリヤキバーガー風味になっている。レタスの間にマヨネーズを薄く塗ってあるのもおいしさの秘訣。1日30個の限定発売。 9）ロコバーガー／愛知県／ロコバーガー 千切りのレタスとキャベツの上にオージービーフの自家製ミンチに和牛の背脂をミックスしたパテがのり、赤ワイン入りのトマトソース、ふわふわの玉子焼き、モッツァレラチーズ、ベーコンと続き、なんとキンピラがトッピング。バンズはイタリアのチャパタを使用。 10）にほのうみ／滋賀県／ブラックバスバーガー 琵琶湖で悪者にされているブラックバス（オオクチバス）をフィッシュバーガーで提供。泥臭さを抜くためにシェフが特殊な方法で塩漬けするという。淡泊な身にタルタルソースがマッチ！　“獣害駆除系”バーガーの先駆者。]]> tag:love-burger.net,2009://1.138 2009-03-17T06:16:06Z 2009-04-28T06:36:49Z

別冊Lightning『ハンバーガーブック』でご当地バーガーを紹介しました。1年前に出た『ハンバーガーの本』の続編で、北海道から沖縄まで、広範囲のハンバーガーをきっちり紹介している保存版です。 編集...

別冊Lightning『ハンバーガーブック』でご当地バーガーを紹介しました。1年前に出た『ハンバーガーの本』の続編で、北海道から沖縄まで、広範囲のハンバーガーをきっちり紹介している保存版です。 編集部の手違いで誌面では「text/D.Maejima 前島大介　T.Tsushima 津島千佳」となってますが、最後のアメリカの写真を除き、6Pの文章と写真はすべて僕のものです。 ]]> tag:love-burger.net,2009://1.135 2009-02-13T03:43:26Z 2009-03-01T03:50:44Z

「宮崎名物チキン南蛮バーガー」（350円） モスバーガーの地域限定メニュー「宮崎名物チキン南蛮バーガー」が東京・神奈川の店舗で限定発売（09/02/05〜/23）されたので、食べてみました。これまで...

「宮崎名物チキン南蛮バーガー」（350円） モスバーガーの地域限定メニュー「宮崎名物チキン南蛮バーガー」が東京・神奈川の店舗で限定発売（09/02/05〜/23）されたので、食べてみました。これまでも何度かチャンスはありましたが、けっきょくタイミングが悪くて食べられなかったのです。 宮崎県産の鶏の胸肉（一枚肉）を使って、和風だしベースの甘酢だれにつけてありり、タルタルソースがかかってます。味付けはちょっと甘めですが、キャベツといっしょに食べるとちょうどいい感じでした。 チキン南蛮バーガーといえば、宮崎の「マロバーガー」が昔からの定番ですが、ひさしぶりに宮崎に行きたくなりました。]]> tag:love-burger.net,2009://1.133 2009-02-07T13:08:16Z 2009-02-08T13:14:57Z

東京ドームで開催されていた「テーブルウェア・フェスティバル」に出かけたので、ひさしぶりにI-Kousya（アイコウシャ）に立ち寄りました。 日本一と思っている「ブルーチーズバーガー」（レギュラー100...

日本一と思っている「ブルーチーズバーガー」（レギュラー100g、1522円）。 オニオンフライのパリパリ感とブルーチーズのにおいがたまりません！ 注文してから揚げる自家製ポテトチップスもおいしいんですよね ■I-Kousya（アイコウシャ） 千代田区三崎町1-4-8 月～金、11:30～15:00　17:00～21:30 土、11:30～18:00 03-3291-4102 日曜、祝日休み パティは、レギュラー（110g）、ラージ（150g）、ダブル（220g）があります。上の写真は、同行者が頼んだブルーチーズのダブルです。]]> tag:love-burger.net,2009://1.132 2009-02-02T04:29:23Z 2009-02-03T13:37:57Z

北九州の旦過市場にあるお店が「関門タコバーガー」を売り出したというニュースを見たのが、2007年の冬でした。やっと北九州へ行く用事があったので、最後に旦過市場を訪ねてみました。住所と店名を頼りに探しま...

バーガーはあきらめて、名物のぬか床漬けを買って帰路に着きました。 ]]>