三軒茶屋の「ベーカーバウンス」へ。市販のひき肉を使わずに、牛肉をブロックから切り分けて、手作業でミンチにしているというこだわり。しかも、炭火で一枚一枚焼き上げているのである。店の奥のカウンターに座っていると、その熱気とともに肉が焼ける匂いが漂ってくる。

ランチメニューはセットが基本のようだった。ハンバーガー、フレンチフライ、コールスロー、ドリンクのセットを注文。プレーンのバーガーとチーズバーガーを選ぶことができるほか、追加料金で各種トッピングを加えることもできる。今回はチーズバーガーにしてみた。

パテは手でミンチにしているせいか、かなり粗い感じに仕上がっている。炭火で焼いているのでちょっと焦げた感じもあって、なかなかうまい。何も足さないで半分ほど食べたあと、自家製ケチャップを追加。ほどよい酸味がアクセントになってよかった。

そのほかに感心したのが、パンズがしっかりしている点。この店も天然酵母なのだろうか。ほんの少し甘味があって、パンズだけ食べてもおいしかった。

今年の７月から、メキシコ産の「若姫牛」を使っているという。麦を主食にして育成した牛で、味は黒毛和牛に近く、コクのある肉質とほんのり甘い脂身が特徴。本郷の「ファイアーハウス」に匹敵するといっていい店である。

その後、「エリックスハンバーガーショップ」をはしごしようしたが、残念ながら定休日だった。